هوشمندسازی رستوران و کافه

ربات‌ها از زمان پیدایش خود، در صنایع مختلفی به کار رفته‌اند. پیش بینی‌ها نشان می‌دهد بازار جهانی رباتیک در پایان دوره 2017-2025 به ارزش 147.26 میلیارد دلار برسد. صنایع مختلف در سراسر جهان از سال‌ها قبل پتانسیل‌های بالقوه استفاده از ربات های هوشمند را درک کرده‌اند و سرمایه‌گذاری زیادی روی آن انجام داده‌اند و این موضوع چیزی جدیدی نیست. مسئله قابل توجه این است که امروزه ربات‌ها در حال نفوذ به سایر مشاغل مانند رستوران‌ها و فروشگاه‌های خرده‌فروشی محلی هستند. در این مقاله قصد داریم درباره هوشمند سازی رستوران صحبت کنیم، در پایان هم چند نمونه از رستوران‌های مجهز به ربات‌های هوشمند در سراسر جهان را معرفی خواهیم کرد.

هوشمندسازی رستوران

کاهش هزینه‌های سخت‌افزاری مانند سنسورها و مدارهای الکترونیکی و پیشرفت‌های زیاد‌ در حوزه هوش مصنوعی به افزایش کاربردهای روباتیک در زمینه‌های مختلف مانند ربات خدماتی یا ربات تحویل غذا در رستوران‌ها کمک کرده است. یک رستوران هوشمند می‌تواند کاملاً خودکار عمل کند و هر سرویسی را از طریق یک ربات مجهز به هوش مصنوعی ارائه کند.

شاید شما هم تجربه حضور در رستوران‌هایی را داشته باشید که از دستگاه‌ها و ابزارهای الکترونیک برای ثبت سفارش یا تحویل سفارش استفاده می‌کنند. شما از طریق صفحه الکترونیکی روی میز خود سفارش مد نظر خود را ثبت کرده و سپس از طریق یک نوار نقاله آنچه که سفارش داده‌اید تحویل می‌گیرید، این روش‌ها، تلاش‌هایی در جهت  هوشمند سازی رستوران ها محسوب می‌شوند و نشان می‌دهند که صنایع رستورانی و خدماتی همواره به دنبال بهبود فرآیندها و خدمات خود بوده‌اند. امروزه هوش مصنوعی به حدی از پیشرفت رسیده که علاوه بر ثبت سفارش و تحویل غذا،  فرایندهای پیچیده‌تری مانند آماده‌سازی غذا در آشپزخانه رستوران را هم از طریق همین ربات‌ها انجام می‌دهند.

به نظر شما چرا صنعت رستوران داری همواره به دنبال هوشمندسازی فرایندهای خود است؟ آیا برقراری تعاملات انسانی در یک رستوران نباید به استفاده از هوش مصنوعی ارجحیت داشته باشد؟

مزایای استفاده از ربات ها در یک رستوران هوشمند

از مزایای جهانی هوشمند سازی رستوران می‌توان به افزایش سرعت خدمات و بهبود کارایی، کاهش هزینه‌ها و ایجاد تجربه منحصر به فرد برای مشتریان و… اشاره کرد. برخی از این مزایای ممکن است در برخی کشورها اهمیت بیشتری نبست به سایر کشورها داشته باشند.

• افزایش کارایی از طریق بهبود سرعت در خدمات رستوران

رستورانی مانند مک دونالد با تعداد بسیار زیاد مشتری را در نظر بگیرید. رستورانی که به ارائه هرچه سریعتر خدمات شهرت دارد. در چنین رستورانی قطعا استفاده از تجهیزات الکترونیک از جمله کوبات ها یا ربات های همکار در فرآیند آماده‌سازی یا تحویل غذا، مزایای بسیاری خواهد داشت، در حالی که در یک رستوران محلی کوچک با تعداد مشتریان محدود، بهبود کارایی شاید چندان کاربردی نباشد.

• کاهش هزینه های رستوران هوشمند

یکی از اصلی‌ترین دغدغه‌ها برای کسب‌و‌کارهای مختلف در بسیاری از کشورهای جهان، بالا بودن نرخ دستمزدها است. به همین دلیل است که بسیاری از برندهای معتبر جهان کارخانه‌هایی در هند، چین، تایوان و … افتتاح می‌کنند تا هزینه‌های تولید خود را کاهش دهند. متاسفانه چنین امکانی برای برای برخی از صنایع مانند صنعت رستوران داری وجود ندارد. بنابراین این صنایع ترجیح می‌دهند به سمت هوشمند سازی رستوران ها بروند تا هزینه‌های پرسنلی خود را کاهش دهند.

یک رستوران متوسط با 10 پرسنل به مدت حداقل 10 سال، چقدر هزینه باید بابت نیروی کار خود پرداخت می‌کند؟ همین رستوران اگر یک ربات خماتی و یک ربات تحویل غذا خریداری کند – رباتی که بدون نیاز به تعطیلات و استراحت، بدون نیاز به پرداخت حقوق و مزایا به صورت 24 ساعته کار می‌کند –  چقدر هزینه باید پرداخت کند؟

• ایجاد تجربه منحصر به فرد در رستوران

افراد با دیدن چیزهای جدید به وجد می‌آیند و تجربه چیزهای جدید چیزی است که افراد حاضرند برای آن پول پرداخت کنند. مشتری که وارد یک رستوران می‌شود و برای اولین بار با یک ربات خوش‌آمدگویی و ربات تحویل غذا روبه‌رو می‌شود، امکان ندارد با آن عکس نگیرد و در اینستاگرام خود منتشر نکند. با این روش صاحب رستوران بدون کوچک‌ترین هزینه‌ای بهترین نوع محتوا را تولید می‌کند. محتوایی که توسط مشتری تولید شده و بیشترین تاثیرگذاری را بر روی مشتریان بالقوه رستوران خواهد داشت.

در واقع شما با هوشمند سازی رستوران خود، نه تنها از صرف مبالغ هنگفت برای تبلیغات بیلبوردی و … نجات پیدا می‌کنید بلکه صاحب کارکنانی خواهید شد که قادر هستند بسیاری از فعالیت‌های رستورانی را به صورت خستگی‌ناپذیری انجام دهند.

• ارائه خدمات بدون اشتباه توسط ربات ها

نیروی انسانی هرچقدر هم که آموزش ببیند، در ساعات شلوغ و پرتردد رستوران به واسطه عجله یا خستگی، ممکن است مرتکب اشتباهاتی در ثبت سفارش و تحویل غذا، در نحوه برخورد با مشتری و… شوند که ممکن است موجب نارضایتی و تبلیغات منفی برای رستوران شود. اما یک رستوران هوشمند چنین اشتباهاتی رخ نخواهد داد.

چالش ها و مزایای استفاده از ربات های هوشمند

تا اینجا درباره مزایای استفاده از ربات های هوشمند صحبت کردیم، اما هر نوآوری ممکن است چالش‌هایی هم در بر داشته باشد.

• هزینه های اولیه هوشمند سازی رستوران

یک ربات خدماتی یا ربات تحویل غذا به عنوان یک تکنولوژی دارای هوش مصنوعی، طبیعتا قیمت بالایی دارد و شما برای خرید چنین رباتی مجبور هستید در مرحله اول مبلغ زیادی هزینه کنید. علاوه بر این برای کار با چنین تکنولوژی پیشرفته‌ای نیاز دارید آموزش ببینید. تعمیر و نگهداری ربات هم مشکل دیگری است که با آن رو به‌رو خواهید شد. هرچند شرکت سپید داینامیک مسئولیت تعمیر و نگهداری ربات شما را در قالب یک قرارداد به عهده خواهد گرفت.

• اثرات استفاده از ربات ها بر بازار کار

امروزه یکی از نگرانی‌های جهانی این است که در آینده نزدیک بسیاری از مشاغل توسط هوش مصنوعی انجام خواهند شد و ربات ها جای انسان را می‌گیرند. این مسئله را نه می‌توان به طور کامل رد کرد و نه پذیرفت. در هر صورت صاحبان کسب‌و‌کارها برای بهبود عملکردهای خود به دنبال خرید انواع تکنولوژی از جمله ربات های هوشمند هستند، هرچند همین ربات‌ها برای راه‌اندازی و تعمیر و نگهداری خود نیاز به انسان دارند.

• موانع اجتماعی پذیرش ربات ها توسط مشتریان و کارکنان

بسیاری بر این تصور هستند که جامعه انسانی آمادگی پذیرش ربات های هوشمند را در کنار خود نداشته و نمی‌توانند به درستی با آن‌ها تعامل برقرار کنند. این ادعا را می‌توان با چند آزمایش ساده رد کرد. آزمایش‌هایی از نحوه تعامل و استقبال کودکان در محیط‌های آموزشی، رستورانی و فروشگاهی وجود دارند که نشان می‌دهند، نسل جدید به راحتی قادر است با ربات های هوشمند ارتباط برقرار کرده و از تعامل با آن‌ها لذت ببرند.

نمونه هایی از هوشمند سازی رستوران ها

طبق نظر مجله فوربس، در یک رستوران هوشمند 82 درصد از کلیه نقش‌ها قابلیت انجام شدن از طریق ربات‌ها را دارند و 31 درصد از این 82  درصد، به نقش تهیه غذا مربوط می‌شوند. امروزه بسیاری از رستوران‌ها در دنیا خصوصا در ایالات متحده از ربات ها در ارائه خدمات خود استفاده می‌کنند.

رستوران E Vino Spaghetti در ژاپن

رستوران ژاپنی E Vino Spaghetti علاوه بر استفاده از انواع سیستم‌های هوش مصنوعی، از یک ربات به عنوان سرآشپز برای تهیه نودل‌های خود استفاده می‌کند. این سرآشپز کیوت، نودل‌ها را در مدت 45 تا 75 ثانیه آماده می‌کند.

رستوران Haidilao در چین

رستوران Haidilao به دلیل رویکرد نوآورانه خود در خدمات و سرگرمی شناخته می‌شود و همین موضوع آن را به یک مقصد محبوب برای مردم محلی و گردشگران تبدیل کرده است.

رستوران Spyce در بوستون آمریکا

این رستوران توسط گروهی از دانشجویان MIT تاسیس شده و برای ایجاد یک تجربه بی‌نظیر صرف غذا از روبات ها برای هوشمند سازی رستوران خود بهره می‌برد.

رستوران Robo Sushi در آلمان

Robo Suchi رستورانی است که با استفاده از ربات ها، هنر سنتی تهیه سوشی را با تکنولوژی مدرن ترکیب می‌کند.

آینده صنعت رستوران داری با ربات های هوشمند

هرچند برای کشور ایران نمی‌توان به طور قطع پیش‌بینی کرد که صنعت رستوران هوشمند با چه چالش‌ها یا پیشرفت‌هایی رو به‌رو خواهد شد، اما آنچه که مسلم است این است که هر تکنولوژی جهانی با حداکثر 3-5 سال تاخیر وارد ایران می شود و قطعا این موضوع برای استفاده از ربات های هوشمند در صنعت رستورانی هم صادق خواهد بود. در این میان کسانی موفق و پیروز هستند که به عنوان اولین‌ها شناخته شوند. سوال اصلی و مهمی که در اینجا مطرح می شود این است که برای اولین بودن، از کجا باید شروع کنید؟

گام اول، جستجو برای پیداکردن شرکتی است که امکانات و دانش لازم برای تجهیز رستوران شما به سیستم‌های رباتیک را داشته باشد. علاوه بر این، پشتیبانی مداوم و توانایی آموزش و انتقال دانش کار با ربات ها اهمیت بسیار زیادی دارند. شرکت سپید داینامیک نه تنها از امکانات و دانش لازم برخوردار است بلکه تیم مهندسین رباتیک این شرکت در کلیه مراحل نصب و راه‌اندازی و آموزش در کنار شما خواهد بود.

ویژگی مثبت دیگر سپید داینامیک این است که قبل از سفارش، شما می‌توانید از نزدیک با نحوه کار ربات ها و همچنین قابلیت‌های مختلف آن‌ها از نزدیک آشنا شده و با خیال راحت تصمیم بگیرید. برای دریافت مشاوره و خرید ربات رستورانی می‌توانید با شماره‌ زیر تماس بگیرید.